Русская печь

Administrator Статьи 09.01.2018

Русская печь – эксклюзивный отопительно-варочный прибор. Это печь с варочной камерой и большой теплонакопительной массой. Русская печь в домах наших предков появилась на рубеже 16-17 веков, и явилась шагом вперед в развитии отопления дома и обустройства быта. В статье о русской печи в Википедии говорится,  до 17 века на Руси использовались печные приборы по «черному», с выходом дыма в помещение и далее через окошко на улицу. Но это затасканная мысль, что чем далее в историю, тем все были более дикие, тупее и чернее, чем сейчас. Интересно, а элиты например 12-16 веков что, тоже коптились в своих палатах и хоромах по «черному»? Википедия на это не отвечает, и о самом вопросе умалчивает. Несмотря на это Русская печь – это уникальная конструкция, которая греет, кормит, моет (в печах больших размеров парились), лечит, сушит и проветривает помещение. Все это при некогда изобретенной, и не изменившейся за века, простой конструкции печи.

Традиционная русская печь имеет довольно большие размеры, и занимает значительную часть избы. После протопки, массив печи эффективно прогревает воздух в помещении, также обдает обитателей лучистым теплом. За время протопки русская печь потребляет много воздуха, помещение хорошо проветривается, в доме всегда свежий воздух. Сочетание свежего воздуха и лучистого тепла благоприятно влияет на здоровье человека. Каждая русская печь имеет лежанку. Кто не хочет полежать, погреться на лежанке зимой, после прогулки на морозе. Прогрев тела в течение ночи имеет большой лечебный эффект, отступают многие хронические болезни, сон глубокий и полезный, утром встаешь отдохнувшим, и полным сил.

 

Следили за гигиеной и лечили застарелые хвори печной баней. В горниле традиционной русской печи свободно помещался взрослый человек. После протопки печь вычищалась, и подобрав нужную температуру, туда пробирался человек и парился, как в бане, решая вопросы гигиены и поправляя здоровье. С большим или меньшим эффектом для лечения использовались древесная зола из печи избранных пород деревьев, опечина – пережженная глина из печи, и дым от лечебных трав, насыпаемых на раскаленный кирпич. Многие из этих способов возможно не менее эффективны и полезнее современных.

Русская печь – прекрасное место для приготовления пищи. Это выпечка, супы, мясо и т.д. Жар от свода печи, пода печи, жар и дым от остатков углей делают свое дело, придавая блюдам несравненный вкус. Медленное остывание печи позволяет томить блюда длительное время. Томленые блюда так же ни с чем несравнимы по вкусу. Вы удивитесь, но русская печь прекрасно готовит и «не русские» новомодные блюда, такие как шашлык, и пицца.

 

 

 

 

 

 

Устройство русской печи.

• Вьюшка – разновидность крышки для печной трубы для перекрытия тяги. Вьюшка стоит внутри дымовой трубы и закрыта дверцей.
• Горнило или топливник – та часть печи, в которой горят дрова, готовится пища;
• Душник – отверстие в верхней части для подключения самовара;
• Епанча – кожух над устьем русской печи. Название произошло от сходства с верхней одеждой – короткой шубкой без руковов;
• Загнетка – место сбоку на шестке, где хранились угли до следующей растопки, иногда загнетка устраивалась в виде мини печки;
• Лежанка – площадка над сводом печи, место для отдыха и сна;
• Опечье или опечек — деревянный сруб в основании печи;
• Очелок – выступающая часть шестка;
• Перекрыша — верхний слой кирпичей, который обычно располагался над засыпкой или массивом. Именно там обычно делалась лежанка;
• Печурки — ниши в массивной кладке печи. Увеличивают площадь поверхности печи и эффективность теплоотдачи. Также используются для хранения трав, грибов или посуды;
• Под или лещадь — дно горнила. На него укладываются дрова; также прямо на поду часто готовится пища (подовый хлеб, и не только);
• Подшесток — неотапливаемая ниша под шестком. Обычно служит для хранения посуды;
• Подпечек (подпечье) — большая полость под подом, внутри опечья. Там обычно хранились дрова для следующих топок, там же порой спали домашние животные (кот под печкой — классический русский образ уюта);
• Свод — верхняя часть горнила печи. Над сводом укладывается большой теплоёмкий слой из кирпича, и устраивается лежанка.
• Устье — отверстие, через которое в под закладываются и устанавливается посуда.
• Хайло – место выхода дымовых газов из топки;
• Чело – верхняя часть, перекрытие над шестком, на уровне глаз человека, отсюда и название;
• Шесток — площадка перед устьем. Шесток удобен при приготовлении пищи, на него ставится посуда;
• Щёки — передняя стенка горнила, в которой есть отверстие (устье);

Принадлежности для русской печи.

• кочерга — для лучшего укладывания дров в огне, перемешивания углей, очистки печи;
• печной совок — для очистки печи от золы;
• ухват или рогач — ставить и доставать из печи чугуны;
• чапельник — для перемещения чапел;
• сковороды и чапелы (сковороды без ручки);
• садник — деревянная лопата для посадки и доставания из печи хлеба и выпечки;
• чугуны — чугунная, реже алюминиевая, огнестойкая посуда;
• печные горшки — чугунные либо алюминиевые для варки и тушения;
• корчаги — глиняная посуда для нагрева воды;
• крынки (кринка) — топить молоко;
• утятницы (гусятницы) — тушить мясо, овощи, птицу;
• противень или судок — для жаренья или выпекания, аналог сковороды;
• помело — обметать под перед посадкой на него хлеба;
• ометалочка — обметать от золы и сажи шесток;

 

 

Новая жизнь русской печи

Из-за ценности своих свойств, и сегодня Русская печь пользуется большой популярностью, не столько для отопления, как для приготовления выпечки и вкусных блюд. Шли века, шли годы, развивалась бурным вулканом наука, ураган технического прогресса изменил жизнь всей планеты, сметая старое, и устанавливая все новое, великан индустриализации довершил начатое, устанавливая новые реалии, новое общество, новые профессии, новый быт людей. А Русская печь все это время спокойно и уверенно стояла, и выполняла свои функции в домах людей, как будто все происходящее ее не касалось.

 

Новая жизнь Русской печи началась в Советской России. Так в 1927 году, не довольствуясь основанными на теоретических таблицах расчетами КПД Русской печи,  Наркомзем СССР провел опытные испытания теплотехнических свойств Русской печи, и выявил 68%. Это вызвало удивление, так как цифры превосходили КПД теплоэлектростанций. Был объявлен конкурс на усовершенствование конструкции Русской печи, в котором приняли участие научно-исследовательские институты и частные инженеры. Так образцы Русских печей, разработанные в ВТИ (Всесоюзном Теплотехническом Институте), инженерами Грум-Гржимайло и Подгородниковым, показывали результаты КПД Русской печи до 80%. Порой все новое, это хорошо забытое старое. Исследования ведутся по сей день. Усовершенствованиями Русской печи занимаются как печники, так и инженеры, обсуждения ведутся на открытых площадках в интернете. С удивлением можно обнаружить, что часть достигнутых усовершенствований Русской печи взята из книг по печному делу, изданных в 19 веке. Развитию конструкции русской печи как и других печей способствуют компьютерные программы для 3D моделирования. В такой программе печь можно сложить,

разобрать, исправить, и снова сложить, можно повертеть во все стороны и заглянуть внутрь, доводя до совершенства каждый элемент.

Популярные модели русской печи

Наиболее популярными моделями русской печи на сегодняшний день являются Экономка и Теплушка Подгородникова, а так же Теплушка Кузнецова. От классической Русской печи эти печи отличаются наличием дополнительной топки, благодаря которой прогревается нижняя часть печи. Таким образом ушла в прошлое нижняя деревянная часть печи, называемая опечье. Сейчас опечье кладется из кирпича, и оно так же прогревается до самого пола. Между собою Экономка и Теплушка Подгородникова и Теплушка Кузнецова отличаются способами прогрева опечья, и различными конструктивными элементами. Русская Теплушка Кузнецова – это самый популярный вариант Русской печи сегодня. В ней хорошо продуман прогрев и нижней части печи, и верхней, для приготовления пищи имеется варочная плита, произведены все расчеты и предлагаются разные варианты размеров и расположения топок.

Еще одним вариантом Русской печи является уличная Русская печь, либо отдельно стоящая, либо в составе уличного печного комплекса. Такая печь предназначена для приготовления пищи, вкусных блюд, пиццы, шашлыка и др. С уличной русской печи снята функция отопления, поэтому такая печь изначально проектируется под задачи приготовления пищи, и пользуе

тся большой популярностью у заказчиков, так же, как и Мини русская печь – та же печь, но сколь угодно малого размера. В Мини русской печи точно так же как и в большой печи прекрасно готовятся все любимые блюда.

Как всякий отопительный прибор, русская печь всегда строится под определенный нужды. И внешний вид, и внутренняя начинка всегда проектируются под конкретного заказчика. Поэтому следует разобрать плюсы и минусы русской печи, так как плюсы для одного, могут оказаться минусами для другого.

Достоинствами русских печей являются:

• Отопительная функция – из-за большой массы, русская печь держит тепло более суток, один раз протопил, и на сутки хватает;
• Приготовление пищи – в русской печи готовится исключительно вкусная пища;
• Целебные свойства: сон на лежанке русской печи – здоровый и глубокий, что бы выспаться бывает достаточно шести часов, после чего просыпаешься бодрым и с ясной головой;
• Простота использования – огонь горит глубоко в топке, выпадение углей и искр крайне мало вероятно даже при неквалифицированном пользовании; замечено, что с трехцентровым сводом русская печь не искрит совсем;
• Экономичность – КПД усовершенствованных конструкций достигают 80%, что является очень хорошим показателем для печей.
• Эстетика – в русской печи огонь горит как в камине, за ним приятно наблюдать, внешний вид печи, на которой ездил Емеля, придает помещению особый колорит.

К недостаткам классических русских печей относят:

• Русская печь тяжела, поэтому требует прочного фундамента, и не применима на этажах в многоэтажных домах;
• Большой размер, отнимает много жилой площади и объема;
• Работает в медленном режиме, из-за чего сравнительно долго прогревается после летнего простоя.

Указанных недостатков впрочем лишены современные конструкции русских печей, о которых говорилось выше.

А что по дизайну? Может ли русская печь быть вписана в современный интерьер? Да, конечно, потому что в основе дизайна русской печи – простые формы, поэтому возможны и самостоятельное эстетическое использование, и абсолютно любая декоративная отделка.